Nos vins qu\u00e9b\u00e9cois sont une des plus extraordinaires expressions de notre nordicit\u00e9. Des vins qui pr\u00e9sentent un profil unique au monde en refl\u00e9tant le meilleur de nos climats frais. Fluides, rafra\u00eechissants, l\u00e9gers, digestes, nos vins nordiques sont le fruit de la bravoure de nos producteurs. Mais qu\u2019est-ce qu\u2019un vin nordique? Tour d\u2019horizon.<\/p>\n\n\n\n
Des vins de c\u00e9page hybride au style unique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Le vignoble qu\u00e9b\u00e9cois se d\u00e9marque du reste du Canada et du monde en misant d\u2019abord et avant tout sur les c\u00e9pages hybrides, des raisins d\u00e9velopp\u00e9s pour r\u00e9sister aux grands froids. On peut penser aux Frontenac blanc, gris et noir, aux Seyval et Vidal, au Marquette ou au Mar\u00e9chal Foch.<\/p>\n\n\n\n
Un vin nordique de c\u00e9page hybride ressemble \u00e0 ceci : l\u00e9ger avec une acidit\u00e9 plut\u00f4t \u00e9lev\u00e9e et un taux d\u2019alcool qui d\u00e9passe rarement 12 %. Au nez, nos vins se d\u00e9marquent par un profil tr\u00e8s aromatique, souvent domin\u00e9 par des ar\u00f4mes fruit\u00e9s et floraux.<\/p>\n\n\n\n
Pour les blancs, les ar\u00f4mes fruit\u00e9s rappellent les fruits exotiques. On peut penser au pamplemousse, \u00e0 l\u2019ananas et \u00e0 la p\u00eache. Sans oublier la pomme verte qui est un ar\u00f4me tr\u00e8s pr\u00e9sent dans nos blancs, ainsi que la fleur blanche qui s\u2019exprime tout en finesse dans certaines cuv\u00e9es plus complexes.<\/p>\n\n\n\n
Pour ce qui est de nos rouges, on les reconna\u00eet gr\u00e2ce \u00e0 leur robe violette assez fonc\u00e9e, voire opaque. On per\u00e7oit des ar\u00f4mes intenses de fruits noirs, comme la m\u00fbre, la cerise noire, le bleuet et la prune. Plusieurs cuv\u00e9es pr\u00e9sentent de tr\u00e8s agr\u00e9ables notes poivr\u00e9es et de fleurs mauves.<\/p>\n\n\n\n
C\u00e9pages viniferas et protection hivernale<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Chardonnay, Riesling, Pinot gris, Pinot noir et Cabernet franc sont sans doute des c\u00e9pages qui sonnent plus familiers pour une majorit\u00e9 d\u2019amateurs. Ce qu\u2019ils ont en commun : ils font partie de la famille des c\u00e9pages issus de vignes vitis viniferas, originaire d\u2019Europe. Ce sont les raisins que l\u2019on consid\u00e8re comme les meilleurs au monde pour produire des vins de qualit\u00e9, mais \u00e9galement les plus capricieux face aux climats difficiles. Et pourtant, on assiste \u00e0 une augmentation de la plantation de ceux-ci au Qu\u00e9bec.<\/p>\n\n\n\n
Comment nos vignerons arrivent-ils \u00e0 produire du vin nordique avec les c\u00e9pages internationaux? Il s\u2019agit d\u2019une savante combinaison de courage et de technologie.<\/p>\n\n\n\n
De l\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 pour traverser l\u2019hiver<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Le vignoble du Qu\u00e9bec se d\u00e9marque par ses p\u00e9riodes v\u00e9g\u00e9tatives courtes et ses hivers aux froids extr\u00eames. Pour contrer le probl\u00e8me des grands froids, les vignerons ont d\u00e9velopp\u00e9 des m\u00e9thodes ing\u00e9nieuses pour garder les vignes en vie toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Le truc le plus courant est de couvrir les vignes en hiver avec des couvertures en g\u00e9otextile, sous lesquelles on est en mesure de maintenir des temp\u00e9ratures d\u2019environ une dizaine de degr\u00e9s plus chaud que la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur. Cela permet \u00e0 la plupart des vitis viniferas et m\u00eame \u00e0 certains raisins hybrides de traverser l\u2019hiver sans broncher.<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n
Si vous vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 balad\u00e9 dans les vignobles de la r\u00e9gion, vous avez peut-\u00eatre aper\u00e7u dans les champs de tr\u00e8s hautes tours \u00e0 vent qui font penser \u00e0 de petites \u00e9oliennes. Ces tours \u00e0 vent sont tr\u00e8s utiles pour prot\u00e9ger les vignes qui sont particuli\u00e8rement vuln\u00e9rables lors des premiers gels d\u2019automne et du printemps. Ces machines permettent de gagner quelques degr\u00e9s au sol et d\u2019\u00e9viter des gels qui causeraient des pertes \u00e9normes aux vignerons. Certains vignerons pr\u00e9f\u00e8rent allumer de petits feux un peu partout dans les vignes pour contrer les risques de gel, alors que d\u2019autres vont m\u00eame utiliser des h\u00e9licopt\u00e8res pour r\u00e9chauffer l\u2019air au sol. Tous les moyens sont bons pour sauver la r\u00e9colte de raisins nordiques!<\/p>\n\n\n\n
Un monde de possibilit\u00e9 pour les accords mets et vins<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Puisque la majorit\u00e9 des vins du Qu\u00e9bec sont fluides, l\u00e9gers et aromatiques, le monde des accords mets et vins est presque infini. Ces typicit\u00e9s qu\u00e9b\u00e9coises font en sorte que nos vins mettent votre repas en valeur plut\u00f4t que de l\u2019\u00e9craser comme le ferait un gros rouge cors\u00e9 avec beaucoup de tannins. Nos rouges ont l\u2019avantage de se marier \u00e0 merveille autant avec les viandes blanches que les rouges. Les blancs, pour leur part, accompagneront bien une assiette de p\u00e2te aux crevettes en sauce blanche qu\u2019une pizza aux champignons sauvages. Notre meilleur accord \u00e0 vie entre un mets bien de chez nous et un vin nordique : un ros\u00e9 avec la poutine du coin! Vous en garderez d\u2019imp\u00e9rissables souvenirs!<\/p>\n\n\n\n
Quand jeunesse rime avec cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Un autre facteur qui nous diff\u00e9rencie du reste de la plan\u00e8te vin : la jeunesse de notre industrie viticole qu\u00e9b\u00e9coise, dont les d\u00e9buts remontent aux ann\u00e9es 1980. L\u2019avantage d\u2019\u00eatre une jeune industrie, c\u2019est que tous les coups sont permis : nos vignerons op\u00e8rent dans un cadre moins restrictif qu\u2019en Europe par exemple au niveau des r\u00e8gles entourant la fabrication du vin. Cons\u00e9quence : nos producteurs ont toute la libert\u00e9 de pouvoir exp\u00e9rimenter et d\u2019exprimer leur cr\u00e9ativit\u00e9, mill\u00e9sime apr\u00e8s mill\u00e9sime.<\/p>\n\n\n\n
Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, notre vignoble nordique est devenu une terre promise pour le vin orange, le p\u00e9tillant naturel, le vin nature, etc. Des produits qui correspondent aux derni\u00e8res tendances dans le monde du vin et qui permettent \u00e0 nos vignerons qu\u00e9b\u00e9cois de gagner le c\u0153ur de la plus jeune g\u00e9n\u00e9ration. Ainsi, pour compl\u00e9ter le portrait, on peut dire que vin nordique rime avec innovation. Il y a de quoi \u00eatre fier!<\/p>\n\n\n\n
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