Vins du Québec : Démystifier la production du vin orange et du vin rosé
L’été est bien installé; les vins rosés et les vins oranges s’invitent dans les apéros d’après-midis sur nos terrasses et nos bords de piscine.
Si les vins blancs et rouges restent des classiques, ces deux types de vins ont leur place de choix en période estivale.
Mais vous êtes-vous déjà demandé « comment on fait ça, un vin orange? » ou « comment on fait ça, un vin rosé? »?
Bien que ces deux types de vins partagent des teintes qui rappellent les couchers de soleil, leurs méthodes de fabrication sont souvent méconnues et confondues. Afin de vous préparer pour votre prochaine escapade viticole, nous avons décidé de démystifier leurs secrets de production. Préparez vos verres, on vous explique tout!
La vérité sur le vin rosé : bien plus qu’une simple couleur
Non, un vin rosé, ce n’est pas le résultat d’un mélange entre du vin rouge et du vin blanc! Bien que cette technique d’assemblage soit pratiquée dans certaines appellations du monde, par exemple pour le Champagne, elle est généralement peu commune.
En réalité, le rosé est élaboré à partir de raisins rouges. La pulpe d’un raisin est claire, peu importe la couleur de sa peau. Comme ce sont les peaux qui contiennent les pigments colorants, le jus est donc nécessairement clair lui aussi. Le grand secret réside dans le temps de macération. Après le pressurage, on laisse le jus en contact avec les peaux de quelques minutes à plusieurs heures selon la teinte recherchée. Dès que la teinte rosée désirée est obtenue,les peaux sont retirées.
Ce processus permet d’éveiller les arômes fruités très expressifs tout en conservant une grande légèreté. Un excellent vin rosé est souvent reconnu pour sa fraîcheur désaltérante, ce qui en fait l’option parfaite pour vos apéritifs estivaux.
Et le vin orange? Comment est-il fabriqué?
Si le rosé est un grand classique, le vin orange pique particulièrement la curiosité depuis quelques années. Pour faire simple : le vin orange est un vin blanc qui a été produit selon la méthode de fabrication d’un vin rouge.
Normalement, pour produire un vin blanc, les raisins sont pressés et le jus est fermenté sans qu’il y ait de macération. Pour créer un vin orange, les raisins seront plutôt envoyés entier en cuve (sans pressurage) afin d’obtenir une plus longue macération avec les peaux et les pépins. Cette macération peut durer plusieurs jours, voire plusieurs mois.
C’est ce contact prolongé qui donne au vin sa superbe robe dorée ou ambrée. Mais cela change aussi complètement sa structure! Contrairement à un blanc classique, le vin orange possède des tanins (apportés par les peaux), offrant une texture riche et texturée en bouche. Dans notre région, plusieurs producteurs audacieux se sont lancés dans la production de vins oranges.
L’histoire du vin orange et son grand retour en popularité
Non, le vin orange n’a pas été inventé tout récemment! Son processus puise ses origines en Géorgie, où la tradition est née il y a entre 6000 et 8000 ans. Une pratique ancestrale qui a été reprise au nord-est de l’Italie vers les années 1990 par des sommités du monde viticole comme Stanko Radikon et Joško Gravner, avant d’inspirer les voisins Européens puis d’influencer le monde entier.
Source : Le Devoir, 2025
Quels vignobles de La Route des vins de Brome-Missisquoi en produisent?
La meilleure façon de réellement comprendre la différence entre ces vins est de les déguster sur place! Découvrez quelques coups de cœur à goûter lors de votre prochaine sortie gourmande.
Les vins rosés de La Route des vins
Le saviez-vous? Tous les vignobles de La Route des vins produisent du rosé! Une bonne nouvelle pour les amateurs de ce produit tellement rafraîchissant. Bref, peu importe quel vignoble vous choisissez, vous trouverez le parfait breuvage pour vous.
Voici quelques propositions de rosés, qui donnent un aperçu de l’éventail d’options offertes aux vignobles de La Route des vins :
Le Rosé 2025 de l’Ardennais : issu du cépage Seyval Noir, il dévoile un nez très aromatique axé sur les petits fruits rouges, complété en bouche par une légère touche effervescante.
Le « Romanza » du Vignoble Gagliano : assemblage de Frontenac, Sabrevois et Pionnier, c’est un rosé fruité et frais qui accompagne à merveille les volailles, poissons et sushis.
Le « Nous », de La Belle Alliance : un rosé sec, du cépage Marquette, aux notes de fraises et de framboises, à servir avec des pâtes ou des desserts.
Les vins oranges de La Route des vins
Les vins oranges de La Route des vins de Brome-Missisquoi sont parfaits pour une première expérience ou pour les grands connaisseurs! Découvrez les vignobles de La Route des vins de Brome-Missisquoi qui en produisent* :
La Bauge
- La Renversante du Vignoble de la Bauge : Du cépage le Crescent, vous y trouverez l’amertume, la salinité, l’acidité et un aspect fruité qui se combinent à merveille.
La Belle Alliance
- Entre : Fait à partir de raisins Frontenac Gris, ce vin vous offre des notes de nectarine et de gingembre confit. Il saura accompagner les sushis, currys et plats thaïlandais. Il a d’ailleurs reçu une recommandation du Guide Michelin en 2020.
- Biquette! : Un vin orange mousseux aux notes épatantes de gingembre, curcuma, nectarine et abricot.
Le Di-Vin
- L’Ouverture : Assemblage entre l’Acadie blanc, le Frontenac blanc et gris ainsi que le Seyval blanc offre, en bouche, des notes tropicales! On recommande de le servir avec des fromages gras et des viandes rouges.
- Céleste : Issu d’un assemblage de l’Acadie Blanc, le Saint-Cliche et le Frontenac Gris, vous découvrirez des notes de noisette, de pamplemousse et de fleurs blanches au nez. Mariez le avec du porc, du poisson grillé ou fumé ou des sauces aux champignons.
Val Caudalies
- Vin Orange – Frontenac : Plongez dans ses arômes d’abricot séché, de pêche, de sucre d’orge et de thé! Mariez-le à des plats asiatiques, fruits de mer et volailles.
Château Ste-Agnès
Vin orange artisanal : Assemblage de Vidal et de Geisenheim, retrouvez des notes de mandarine, fleurs blanches délicates, une touche de vanille et une finale persistante d’Earl Grey. Avec une pizza au four à bois, une focaccia aux olives ou un curry parfumé, vous tomberez sous son charme.
*Notez que la disponibilité des cuvées varie selon la saison. N’hésitez pas à contacter les vignobles pour valider la disponibilité!
