Dégustation de vin et fromage : nos accords parfaits avec les produits de Brome-Missisquoi
Le vin et le fromage, c’est le duo classique et indémodable qui agrémente merveilleusement les soirées. Et sur La Route des vins de Brome-Missisquoi, il est tout à fait possible de faire le plein de produits pour garnir votre planche d’apéro en plus de trouver LA bouteille qui viendra s’agencer à votre sélection gourmande.
Eh oui, parmi les Amis de La Route des vins, se retrouvent deux fromageries emblématiques : la Fromagerie Missiska et la Fromagerie des Cantons! Préparez vos papilles, car on vous propose des accords délicieux et 100% locaux.
Fromagerie Missiska : l’élégance du lait de Jersey à Bedford
Située à Bedford, la Fromagerie Missiska est une destination agrotouristique incontournable qui conçoit des produits authentiques et savoureux élaborés à partir du lait frais de son troupeau de vaches Jerseys. Voici trois duos irrésistibles à essayer :
Le Cheddar Missiska et le Cidre mousseux Le Petit Verger du Domaine ValBrome
Ce cheddar artisanal, à la texture fondante et au goût délicat, s’associe magnifiquement au cidre bouché mousseux du Domaine ValBrome. Élaboré à partir de pommes Honeygold, Geneva et Liberty, ce cidre offre de fins tanins fruités de pêche et d’abricot qui complètent bien la douceur et l’onctuosité du fromage.
Le Jersey Royal et le Réserve Chardonnay du Vignoble Courville
Couronné à la Sélection Caseus, le Jersey Royal est un fromage de lait entier à pâte molle et croûte fleurie qui exhale de riches arômes de beurre et de crème fraîche. Pour l’accompagner, la rondeur et la complexité délicatement boisée du chardonnay du Vignoble Courville font des merveilles, offrant un équilibre exceptionnel en bouche.
Le Fromage en grains et le mousseux Chardonnay Brut d’Union Libre
Pour un apéro décontracté, associez ce fromage en « crotte » à la texture fondante au mousseux sec élaboré selon la méthode traditionnelle par Union Libre. Vieilli 18 mois sur lies, ce mousseux de chardonnay dévoile des bulles d’une grande finesse et des notes de pomme croquante, de poire et de brioche qui viendront créer un merveilleux contraste en bouche.
Fromagerie des Cantons : l’art de l’affinage et de l’audace à Farnham
Établie à Farnham, la Fromagerie des Cantons propose elle aussi d’observer la fabrication et l’affinage de fromages d’exception issus du lait de vache Jersey. Laissez-vous tenter par ces mariages gourmands :
Le Tourbillon et le Rosé du Vignoble de la Bauge
Le Tourbillon est un fromage cendré à pâte semi-ferme qui présente une belle intensité. Pour soutenir cette puissance aromatique, le vin rosé biologique du Vignoble de la Bauge, est tout indiqué. Vif et fruité, son acidité amène fraîcheur en bouche entre chaque morceau de fromage!
L’El Vino et la cuvée signature Cabernet Franc de l’Orpailleur
Ce fromage à pâte semi-ferme, honoré de deux grands prix Caseus, a la particularité d’être lavé et macéré pendant plusieurs semaines dans le vin rouge de l’Orpailleur, ce qui lui donne sa couleur et son profil unique. L’accord se fait naturellement avec la cuvée signature cabernet franc du Vignoble de l’Orpailleur, un rouge sec certifié IGP aux tanins serrés et aux arômes profonds de framboise, de violette et de cacao.
La Brise des Vignerons et la cuvée Raisin Brin de la Maison Agricole Joy Hill
Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie (semi-brie, semi-camembert) aux arômes subtils de champignons frais, révèle une texture crémeuse rappelant le beurre salé. Il s’accorde divinement bien avec le Raisin Brin 2025 de Joy Hill, un rouge léger aux arômes d’épices et de petits fruits. Assemblage de gamay, blaufränkisch et chardonnay, il est vinifié en macération semi-carbonique.
Planifiez votre pique-nique parfait
Arrêtez-vous directement aux boutiques de ces fromageries sur La Route des vins lors de votre prochaine sortie gourmande! Utilisez notre outil « Ma route personnalisée » pour créer votre propre circuit, et venez savourer le meilleur du terroir des Cantons-de-l’Est.
