On connaît La Route des vins pour ses vignobles réputés et ses paysages vallonnés, mais ce coin idyllique des Cantons-de-l’Est regorge d’une vaste variété de producteurs artisanaux et d’expériences gastronomiques uniques. Épicuriens et locavores en quête d’authenticité, voici votre itinéraire pour profiter de La Route des vins comme jamais!
Le cidre dans tous ses états
Commencez votre périple en découvrant les merveilles qu’on peut faire avec un fruit aussi banal que la pomme grâce au savoir-faire de cidriculteurs locaux! La Ferme Cidricole Équinoxe, vous accueille dans une ambiance champêtre dans la campagne de Farnham. Non seulement vous serez séduits par les lieux, les cidres et les spiritueux d’exception, mais vous serez sans doute conquis par leur philosophie : pratiquer une agriculture biologique et régénératrice centrée sur le bien-être des écosystèmes et des humains l’entourant. De son côté, la cidrerie Aurea Mediocritas élève des cidres de caractères en petites quantités sur les bases d’une méthode bretonne et normande au cœur du village de Frelighsburg. Le nom, qui pique la curiosité, ne fait en aucun cas référence à la médiocrité, mais bien au contraire, au juste milieu, à une position de point d’équilibre évitant aussi bien l’excès que le défaut. En plus de cidres fermiers de qualités, vous pourrez y déguster des crêpes bretonnes, qui, selon les propriétaires, sont l’accord parfait !
La révolution brassicole des Cantons
Les amateurs de bière seront comblés par la diversité des microbrasseries locales. La Brasserie Dunham, bien qu’inspirée des traditions brassicoles européennes, est depuis sa création en 2011 tournée vers l’exploration et le renouveau des genres. Vous y trouverez des bières audacieuses aux saveurs complexes et une excellente cuisine de style pub. La microbrasserie Farnham Ale & Lager propose un retour aux sources avec des bières classiques, mais aussi quelques bières de spécialités. Son pub AXL fait saliver avec des plats réconfortants à savourer sur la terrasse. À Lac-Brome, La Knowlton Co fait sourire avec son slogan « La vie est rude, la bière est douce ». Si la bière est douce, l’ambiance, elle, est décontractée et familiale et leurs pizzas au four à bois sont un incontournable de la région ! Et pourquoi pas dormir à la micro? L’Auberge Sutton Brouërie vous attend au cœur du village de Sutton avec ses bières brassées sur place, son bistro qui mise sur une cuisine locale et ses chambres, dont certaines sur deux étages, parfaites pour la famille, aussi jolies que confortables.
De la ferme à l’assiette
Plus qu’un restaurant, les Tables Champêtres mettent en valeur les produits de la terre dans des plats savoureux, directement servis à la ferme. À Frelighsburg, Les Cocagnes vous proposent une cuisine inventive élaborée uniquement avec des ingrédients cultivés sur place ou sourcés dans un rayon de quelques kilomètres. Chaque fin de semaine durant l’été, un.e différent.e chef.fe invité.e de renom concocte dans la cuisine extérieure un repas 5 services que vous prendrez plaisir à déguster sous la pergolas et les étoiles. C’est non loin de là, à Stanbridge East, que le désormais célèbre jardinier maraîcher Jean-Martin Fortier a posé ses valises et cultive avec son équipe les jardins de l’Espace Old Mill. Le bâtiment, un ancien hôtel bâti en 1849, a conservé tout son cachet historique et son style loyaliste. Prenez place dans l’ambiance feutrée de la salle à manger et laissez-vous transporter ailleurs le temps d’un repas gastronomique mémorable.
L’art de la fromagerie artisanale
Votre gourmandise ne saurait être entièrement satisfaite sans une dégustation de fromages d’ici. En chemin, faites un arrêt à la Fromagerie des Cantons et la Fromagerie Missiska, qui proposent toutes deux des fromages au lait cru d’une finesse remarquable, dont certains primés!
Prolonger l’immersion
Une journée suffit pour goûter à La Route des vins, mais il en faut plus pour être réellement rassasié. Prolongez votre séjour dans l’un des établissements de charme de la région comme La Cecil House, le Gîte La Maison Bleue ou le Domaine Jolivent. Les amateurs d’expériences immersives pourront même dormir au cœur des vignes au Vignoble Bromont Auberge et boutique, au Clos Ste-Croix ou au Château Ste-Agnès.
Que vous soyez un fin gourmet, un amateur de terroir ou simplement en quête d’authenticité, La Route des vins vous réserve des découvertes qui vont bien au-delà de la dégustation de vins. N’attendez plus pour explorer ce paradis des épicuriens, où chaque détour révèle un nouveau trésor artisanal à savourer.
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